Что такое бойлерное (на азоте) пиво, как его производят? Почем оно набирает популярность? В чем отличие от обычного?
Любители пива могут сходу назвать несколько хороших марок хмельного напитка. Но даже им не всегда известно, что собой представляет бойлерное пиво. Связано это с его малой распространенностью. Между тем, пробовавшие бойлерное пиво, говорят о более выраженном вкусе и аромате напитка.
Бойлерное пиво: основные сведения
Вообще, бойлерное пиво не является чем-то новым в сфере алкогольной продукции. Заставшие времена СССР помнят, как хмельной напиток привозили в огромных цистернах и сразу разливали покупателям по банкам, а те уносили их в авоськах домой.
Фактически, основной характеристикой бойлерного пива как раз и является метод его хранения и разлива. Его привозят непосредственно с пивзавода в больших емкостях, выполненных из пищевой стали, а не разливают в кеги или другую крупную тару.
В остальном же это все тот же хмельной напиток, который готовится по стандартной технологии. Тем не менее, ценители считают бойлерное пиво лучшим. Это связано с тем, что напиток не подвергают частым переливаниям, и он не вступает во взаимодействие с вредной пластиковой тарой.
В этом видео технолог Роман Леонидов показывает, как наливается бойлерное пиво в трехлитровую банку:
Чем отличается бойлерное пиво от обычного?
Бойлерное пиво отличается от обычного по следующим параметрам:
- Срок годности. Оно не может храниться в бойлере больше недели. В большинстве случаев производитель устанавливает срок реализации в 3-4 дня. В кегах же пиво сохраняется несколько месяцев. Это связано с тем, что бойлеры достаточно трудно подвергнуть процедуре полной стерилизации. Также в обычное пиво для увеличения срока годности иногда добавляются консерванты;
- Небольшая газированность. Собственно, это дело вкуса. Кому-то нравится ощущать хорошую газированность напитка. Хотя большинство все же предпочитают наслаждаться именно вкусом пива, а обилие газа часто мешает этому;
- Вкус и аромат. Пробовавшие бойлерное пиво отмечают, что почти всегда в нем выделяются пшеничные нотки. Также оно более мягкое;
- Тара для конечного разлива. В данном случае подразумевается разлив непосредственно из бойлера в стеклянную емкость. Многие производители, желая вызвать приятные воспоминания из советских времен, разливают напиток в банки. Впрочем, в модных пивных бутиках предложат более элегантные стеклянные тары. Почему же именно стекло? Дело в том, что оно неспособно поменять изначальный вкус бойлерного пива, в отличие от вездесущего пластика;
- Место приобретения. Не каждая пивная точка может позволить себе организовать продажу бойлерного хмельного напитка. Во-первых, надо выделить дополнительное место под бойлер. Во-вторых, нет гарантии, что за неделю удастся продать весь объем алкоголя. Поэтому бойлерное пиво в основном продается в специализированных алкобутиках.
Технология обмана покупателей
Продажа бойлерного пива считается рискованным в финансовом плане делом для торговой точки. Дело в том, что объем бойлера составляет обычно 500 литров.
За неделю (иногда и меньше, зависит от сорта пива) владелец магазина не всегда может продать столько.
Когда срок годности истекает, бойлерное пиво прокисает. Его приходится списывать. Для средней торговой точки даже 100 литров нереализованной продукции будет ощутимым убытком. Но привлекать клиентов громким словосочетанием «бойлерное пиво» хочется. Поэтому в ход идут разные хитрости.
К примеру, некоторые владельцы пивных точек ставят бойлер (часто уже списанный с эксплуатации) как декорацию и вешают на него табличку с указанием сорта «бойлерного пива» и стоимостью. Клиентам же за повышенную цену наливают обычное пиво.
Чтобы не стать жертвой такого обмана, достаточно представлять, как выглядит действующий бойлер:
- Показывается уровень пива. Обычно для этого используется простой прозрачный шланг. Он протянут по высоте бойлера, и рядом имеется шкала, где отмечено количество литров;
- Краны подачи пива открыты;
- Датчик давления показывает значение примерно в 1,5 атм.
Пиво бойлерное на азоте: что это значит?
Чтобы наливать пиво, требуется определенное давление. Его обеспечивает углекислый газ, естественным путем образующийся при процессе брожения.
Пиво на азоте означает не какой-то определенный сорт напитка, а просто способ его подачи. Производитель может создавать давление в емкостях и при помощи азота. Для этого предварительно закладывается азотная капсула.
Вкусовое различие между подачей пива азотом и углекислым газом вряд ли возможно ощутить. Зато его можно увидеть. При азотной подаче образуется более высокая шапка из пены. Поэтому это идеальный метод для разливания светлых элей в большие стеклянные бокалы.
Считается также, что азот более безопасен. При вдыхании углекислый газ оказывает определенный вред. Впрочем, надышаться им от пива до отравления невозможно. Так что для производителей пиво на азоте скорее является маркетинговым ходом.
Правила употребления бойлерного пива
Есть несколько рекомендаций по употреблению пенного из бойлера:
- Подавать охлажденным. Оптимально будет охладить бойлерное пиво до 6°. Именно при такой температуре раскрываются лучшие вкусовые качества слабого алкоголя;
- Можно без закуски. Конечно, это дело вкуса, но гурманы считают, что перебивать хлебное послевкусие бойлерного пива не стоит;
- Разлив по высоким бокалам. Это позволяет снизить пенообразование и полюбоваться выраженным золотистым оттенком.
Бойлерное пиво — отличный вариант для тех, кто ищет что-то новое в современном разнообразии алкоголя. Оно отличается низким содержанием газа и приятным пшеничным вкусом. Правда, купить такой пенный напиток можно далеко не везде.
Видео: маркетинг или преимущество?
В этом ролике пивовар-технолог Аркадий Протасов расскажет, что на самом деле представляет из себя бойлерное пиво, не является ли это просто маркетинговым ходом:
Купил тут в магазине «бойлерное пиво» в стекляшке и с сроком хранения в 60 суток. Ну не хуже того пилсенера, который я купил за 65 рублей.
Ты баклан, у бойлерного пива срок хранения не больше недели
Баклан твой дед!
Вы оба бакланы
А почему на банке пишут 21 день.
Тот самый маркетинг. А ещё на бутылках часто пишут «Живое», хотя пиво с пастеризованное и хранится полгода.
Мое домашнее непастеризованное пиво выдержало 4 года.
Бойлер-это водонагревательное устройство. Вы пиво там готовите? Пиво наливается напрямую из фарфаса, или танка. Поэтому правильно называть это пиво Танковым, а не бойлерным. Колхозники.
Совершенно верно! Покупаю танковое пиво из больших цистерн (танков) в магазине. А в другом продают бойлерное, но огромных цистерн нет. Так что такое бойлерное пиво?
Ну вот, раскрыл еще одну маркет-идею)))
Теперь везде будет танковое))
Вы абсолютно правы! Идеальное название «Танковое»! А если перевести танк с английского, то получается цистерна! Поэтому называем его «Цистерновое»!
Банан, водонагреватель это тен а не бойлер))
Азотная капсула в кег??? Автор понимает процес или прочитал статью в журнале и напридумывал себе чего то? Азотное пиво существует, но для этого подача азота производится через заборную головку. А миф о том что настоящее пиво должно быть живым уже с бородой. Что живет по вашему в пиве дорожжи , тогда это несброженное пиво очень вредное с негативными последствиями. К тому в любом пиве есть консерванты, не химические порошки, таблетки и т.д., а спирт и углекислый газ образованные в процессе брожения, хмель ни как не влияет на крепость напитка при том, что он так же консервант. Уберите из пива эти три компонента и как вы думаете понравится вам вкус?
А чем шишки хмеля не прирородный консервант?.. изначально для этого его и использовали.
Не гурман. Развод не развод,но на азоте пиво лучше.С одной колонки на азоте пробовал.В пластик под давлением лили и самотеком в стекло.В стекле мягче.
Пиво сброжённое на старом Советском оборудовании на пивзаводе и есть бойлерной всё старо как мир ,а остальное поверь лапша на уши покупателям хранение пива в СССР максимум 3 суток поверь знатоку ,а какая вкуснятина пиво нефельтрованное из танков это вообще неописать,а то бойлерной фи !