Почему нежелательно есть зеленую картошку?

 

Картофель есть в рационе каждого человека. Он плотно вошел в наш рацион еще с давних времен. Часто этот корнеплод называют вторым хлебом. В настоящее время в мире выращивается множество сортов картофеля, который прежде всего различается по вкусовым качествам. Также известно, что он содержит в своем составе полезные вещества, однако овощ может быть и ядовитым. Отличить ядовитый картофель от съедобного можно по кожуре зеленого цвета.Зеленый нельзя есть

 

Почему картошка бывает зеленая?

Иногда, при неправильном хранении картофеля, можно заметить, что его кожура становиться зеленой. Биологи давно смогли объяснить этот факт. Все дело в том, что, когда картофель растет и созревает он находиться в земле и не подвержен воздействию солнечных лучей.

Выкапывая клубни и помещая их на освещенное место запускается процесс фотосинтеза. В результате чего кожура окрашивается в зеленый цвет. Опасным для человека является не сам процесс фотосинтеза, а вещество, образуемое в результате. Это вещество называется соланин. Именно оно и несет вред здоровью человека при употреблении позеленевшей картошки.

 

Как сделать, чтобы картошка не зеленела?

Важно учесть, что зеленеть картошка может не только при неправильном хранении, но и при неправильном выращивании. Чтобы плоды были пригодны в пищу их стоит периодически окучивать, тем самым защищая плоды слоем земли от попадания на них солнца. Также такая процедура делает почвы рыхлой и способствует прониканию воздуха к картофелю, что положительно сказывается на его урожае.Зеленый картофель в разрезе

Очень важно соблюдать правила хранения урожая. Хранить картофель нужно в прохладном проветриваемом помещении, защищенном от попадания туда солнечного света. Организуя хранение таким образом можно сохранить полезные свойства картофеля до следующего урожая.

 

Чем опасен соланин?

Можно часто услышать от хозяек, что если обрезать зеленую кожуру картофеля, то его можно смело употреблять в пищу. Но на самом деле это не так. Соланин содержится не только под кожурой или в ней, он содержится во всем плоде и при употреблении может вызвать серьезные проблемы со здоровьем и даже отравление.

При употреблении позеленевшего картофеля с большим содержанием соланина, у человека могут возникнуть проблемы с органами пищеварения и почками. Также вещество негативно воздействует на центральную нервную систему, угнетая ее. Также яд, содержащийся в клубнях картофеля, разрушает эритроциты в крови.

 

Можно ли есть зеленую картошку?

Следует учесть, что зеленый картофель оказывает негативное влияние не только на человеческий организм. Однако, чтобы яд подействовал на человека нужно употребить в пищу более 500 грамм позеленевшего картофеля за раз или употреблять его на протяжении некоторого времени, так ка соланин имеет свойство накапливаться в организме.Зеленый картофель мытый

Если картофель позеленел не полностью, то его все же можно (но нежелательно) употреблять в пищу срезав зеленые части. При воздействии температуры при варке картофеля, количество соланина в нем уменьшается. Большая его часть попадает в воду. Но, даже несмотря на это, врачи не советуют рисковать здоровьем и употреблять зеленый картофель в пищу.

Крайне опасно употребление зеленого картофеля в пищу людям с ослабленным иммунитетом, беременным женщинам, детям и пожилым людям. Такие клубни не рекомендовано использовать и на корм животным.

 

Признаки отравления

Первым «удар» яда из картофеля на себя принимает кишечник. Тогда человек может почувствовать первые признаки отравления соланином, которые схожи с признаками пищевого отравления. Это может быть тошнота и диарея.

Если в организме будет продолжать увеличиваться доза соланина, то к первоначальным признакам отравления добавятся еще и следующие:

  • болевые ощущения в горле и першение;
  • периодически возникающие спазмы в кишечнике и желудке;
  • частая рвота и обильное слюновыделение;
  • проблемы с дыханием и повышение температуры тела;
  • расстройство желудка и кал с очень резким запахом.

При сильном отравлении у человека могут быть расширены зрачки и наблюдаться сбои в работе сердца. Для таких случаев характерно учащённое сердцебиение. Если своевременно не предоставить медицинскую помощь, то человек может впасть в кому.Зеленый картофель вперемешку с желтым

 

Помощь при отравлении

Если после употребления в пищу зеленой картошки человек себя чувствует удовлетворительно и имеет легкие симптомы отравления, то можно предоставить ему помощь в домашних условиях. Для облегчения состояния достаточно промыть желудок слабым раствором марганцовки или принять активированный уголь или другой сорбент. После этого следует временно сократить употребление пищи и увеличить количество потребляемой воды.

При серьезном отравлении следует обратиться за квалифицированной медицинской помощью или вызвать скорую помощь. Дожидаясь ее приезда, нужно:

  1. Промыть желудок и, по возможности, вызвать рвоту.
  2. Выпить сорбент, лучше двойную дозу.
  3. Дать человеку слабительное, что также поможет очистить желудок от яда.

Чтобы соланин не так активно всасывался в кровь нужно съесть продукты, которые имеют свойство обволакивать стенки желудка. Это может быть банан, молочные продукты, в частности молоко или сырой яичный белок.Зеленый картофель в корзине

 

Как можно применить зеленую картошку?

Не нужно спешить выбрасывать позеленевшую картошку. Доказано, что она лучше храниться на протяжении всей зимы, а весной такие клубни можно использовать для высадки в грунт. Также замечено, что позеленевший картофель особо не употребляют в пищу ни крысы, ни мыши.

Опытные огородники знают, что такая картошка идеальна для посадки весной. Она быстрее прорастает и дает лучший урожай. С этой целью, перед посадкой, клубни размещают в теплом и солнечном помещении. Они раскладывают их в один слой, чтобы каждая картофелина смогла получить свою порцию солнца. Чтобы процесс фотосинтеза проходил равномерно плоды периодически переворачивают.

Закаленный таким образом картофель имеет лучшую всхожесть и менее подвержен различным заболеваниям. По наблюдениям огородников первый урожай из закаленного картофеля можно получить примерно на 20 дней раньше, чем из обычного. Более того, повышается урожайность с одного куста.

Картофель, который не пригоден для употребления в пищу станет отличным посадочным материалом и даст хороший урожай.

 

Видео: что произойдет если съесть зеленый картофель?

В этом ролике диетолог Натан Борисов расскажет, что будет с человеком, который съел зеленый картофель, как подействует яд на организм:

 

Добавить комментарий