Что за напиток бурбон, из чего его делают, как правильно его пить? Отличие от скотча

 

Из чего делают бурбон?

Центральной особенностью данного напитка является его состав. Настоящий американский бурбон делают из кукурузы. Ее в составе спиртного должно быть не менее 51%.

Впрочем, в зависимости от вида бурбона, при его производстве могут добавляться и другие ингредиенты:

1. Рожь;
2. Гречиха;
3. Пшеница;
4. Мед.

Но все же любители данного напитка предпочитают пить «чистый» бурбон. При его производстве не применяется никаких добавок и красителей, а срок выдержки должен быть минимум 2 года.

Процесс приготовления начинается с измельчения кукурузных зерен и смешивания их с водой. Затем добавляются дрожжи и сырье осахаривается ячменным солодом. Методом перегонки сусло постепенно доводят до крепости в 80%.

Для выдерживания бурбона используются хорошо обожженные бочки, желательно сделанные из американского дуба. Считается, что только такое дерево придает напитку приятный терпкий вкус.

Бочки с суслом размещают на разной высоте, чтобы оно выдерживалось при различной температуре. Это позволяет получить несколько разных вкусов бурбона.

После окончания выдержки сырье фильтруют и разбавляют водой до получения положенной крепости в 40%. Готовый бурбон закупоривают в бутылки. Использованные бочки ответственный производитель не будет применять повторно, так как это нарушит вкус напитка.

Интересные факты о бурбоне

С бурбоном связан ряд интересных фактов:

• Много лет назад спиртной напиток применялся как медицинское средство. В небольших дозах бурбон способствует снижению давления. Также он разжижает желчь, что благотворно влияет на пищеварение. Бурбон до сих пор входит в состав некоторых целебных настоек;
• Нет точных данных о том, где же именно появился бурбон. Представители штата Кентукки настаивают на том, что название спиртного напитка пошло от округа Бурбон. Их оппоненты из Нового Орлеана выдвигают свою версию. Они уверены, что в свое время бурбон получил название в честь местного порта — Бурбон Стрит. Впрочем, сегодня Новый Орлеан значительно утратил свои позиции в сфере продажи бурбона. Более 90% данного алкоголя производится именно в Кентукки;
• Особый вкус бурбона достигается за счет выдержки в обожженных изнутри бочках. Согласно легенде, впервые данную технологию применил священнослужитель Элайдж Крейг. Его целью было вовсе не желание придать бурбону хороший вкус. Просто бочки были старые, поэтому Крейг таким образом хотел обеззаразить их.

 

Чем отличается бурбон от виски и скотча?

Скотч и бурбон фактически являются одним видом алкогольного напитка, называемого виски. Их различия состоят в сырье и способе выдержки. Скотч и бурбон имеют ощутимо разные вкусовые составляющие.

Бурбон в отличие от классического виски производят из кукурузы. В то время как скотч делают из ячменя.

Скотч отличается от бурбона по двум главным признакам:

• В качестве сырья используется соложеный ячмень, а для бурбона кукуруза;
• Выдерживают в бочках, в которые до этого уже наливали другие алкогольные напитки. В итоге скотч вбирает в себя часть вкуса другого спиртного. Для выдержки бурбона применяются только новые бочки.

 

Популярные бренды бурбона

К числу самых известных брендов бурбона относится:

1. Jim Beam. Считается одним из самых дорогих и популярных брендов. Некоторые сорта стоят до 7 тыс. рублей за бутылку. Разнообразие вкусов удовлетворит любого алкогольного гурмана. Есть бурбон с медовым, ягодным или даже шоколадным вкусом;
2. Jack Daniel’s. Один из самых популярных брендов виски из США. При изготовлении применяется процесс холодной фильтрации с использованием древесного угля. Очищенный напиток приобретает мягкость, округлость и приятную легкую дымность.
3. Maker’s Mark. Примечателен тем, что выпускается ограниченными партиями, а некоторые сорта обладают высокой крепостью (до 55%). В Maker’s Mark особо выражены нотки древесины и специй;
4. Wild Turkey. Является классическим видом кентуккского бурбона. Стоимость одной бутылки Wild Turkey составляет порядка 2,5 тыс. рублей;
5. Four Roses. Сырье данного бренда проходит тройную дистилляцию и выдерживается не менее 6 лет.

 

Как пить бурбон, чем закусывать?

Лучше всего наливать бурбон в низкие стаканы с утолщенным дном. Их еще называют роксы. Их можно увидеть в американских фильмах, когда герои решают зайти в бар и выпить виски.

Дорогой бурбон с выдержкой более 4-х лет обычно пьют неохлажденным и безо льда. Это позволяет лучше ощутить его благородный вкус. Молодые же напитки обладают большей резкостью, поэтому в бокалы стоит добавить немного колотого льда.

Употребляют бурбон небольшими глотками. Это дает возможность лучше распробовать вкус напитка.

К бурбону чаще всего подают морепродукты. Отлично сочетаются с ним креветки и устрицы.

На родине бурбона в США достаточно часто напиток закусывают сладостями, например, шоколадом или зефиром. В Англии считается хорошим тоном подать к бурбону сливочный сыр.

Также подойдут в качестве закуски такие продукты:

• Канапе,
• Шоколад белый,
• Сырокопченые колбасы,
• Жареный грецкий орех или фундук,
• Суши, роллы,
• Морепродукты,
• Фрукты: виноград, ананас, клубника, банан, яблоко, мандарины. Особенно отличной закуской к бурбону является свежий кумкват.

Бурбон является одним из самых благородных напитков и национальной гордостью США. Его производство достаточно затратное как в плане материала (необходимость использовать качественные обожженные бочки), так и в плане времени (срок выдержки хорошего напитка не может быть меньше 2 лет). Также на основе бурбона готовят вкусные алкогольные коктейли.

 

Видео: как делают бурбон в США

В этом ролике технолог Майк Тенсен расскажет, как изготавливают оригинальный Whiskey Jack Daniel’s, какие процессы изготовления применяются: