С помощью чего можно проверить мед на качество и натуральность?

Краткое содержание статьи:

 

Мед относится к числу полезных продуктов. К тому же он очень вкусный, из него можно приготовить много сладких десертов. Вот только польза будет только от качественного и натурального меда. К сожалению, производители и продавцы часто идут на хитрость ради денег, добавляя в продукт посторонние вещества для увеличения его объема. Поэтому не лишним будет знать методы проверки меда на качество.

 

Как проверить мед на натуральность?

 

Как проверить качество меда в домашних условиях?

Есть несколько способов проверки меда без задействования специальных реактивов и оборудования:

  1. Натуральный мед всегда тягучий, за исключением некоторых сортов. Для определения этого свойства надо немного подогреть продукт на плите, опустить в него маленькую ложку и поднять ее вверх, вращая в руке. Мед с правильной консистенцией не станет быстро стекать вниз, основная его часть будет наворачиваться на ложку. При этом образующаяся внизу горка должна пропадать медленно. Слишком высокая вязкость говорит о том, что в продукт добавили искусственные подсластители;
  2. На кусок туалетной бумаги капните немного меда, приподнимите вверх и гляньте на ее обратную сторону. Если продукт растекся и пропитал бумагу жидкостью, то это свидетельствует о содержании в нем воды. Сырье попросту разбавили для увеличения объема;
  3. Кусок белого свежего хлеба надо опустить в мед на несколько минут. В хорошем продукте он слегка затвердеет, в некачественном же станет слишком мягким;
  4. Растворите мед в теплой воде 1 к 1 и в жидкость добавьте уксусную эссенцию. Шипение говорит о наличии мела. Производители пускают его в ход для того, чтобы сделать продукт более густым;
  5. Налейте мед в ложку и затем подвергните его действию открытого огня. Некачественное сырье изменит цвет или приобретет химический запах;
  6. Ложку меда растворяют в стакане воды. Если через час поверхность воды покрылась мутной пленкой или на дне образовался осадок, то купленный продукт не самого лучшего качества;
  7. Обоняние – верный помощник в деле определения подлинности меда. Ведь почти все цветы, опыляемые пчелами, обладают выраженным ароматом. Уловить душистый запах меда можно с расстояния в несколько сантиметров. Если же в попытках насладиться запахом приходится приближать нос вплотную, то это повод усомниться в качестве продукции. Впрочем, не весь мед обладает душистым ароматом. Для создания некоторых сортов пчелы опыляют не особо запашистые цветы. Но все же аромат должен быть в любом случае, пусть и слабый.

В этом видео пчеловод Рашид Нумбеков покажет несколько способов, позволяющих точно определить, что приобретаемый мед – не подделка:

 

 

Правильное хранение меда

Иногда покупатели ненамеренно сами портят мед. Вот несколько моментов, которые ведут к значительному снижению качества любой медовой продукции:

  • Помещение в неподходящую тару. Меду противопоказана любая металлическая посуда. Он начнет окисляться и уже через несколько месяцев потеряет часть своих полезных свойств. Пластик, даже пищевой, тоже будет не самым лучшим вариантом для длительного хранения меда. Надо отдавать предпочтение стеклянной посуде, которая не вступает в реакцию с едой. Перед переливанием меда тару следует хорошо вымыть, но только хозяйственным мылом и тщательно сполоснув ее водой;
  • Неподходящие условия хранения. Место меда только в холодильнике. Вопреки кулинарным стереотипам, данному продукту не страшны низкие температуры. От них он не потеряет вкуса или пользы. При температуре выше 20° мед станет постепенно расслаиваться и терять свой аромат. Также надо учесть свойство продукта впитывать влажность из окружающей среды. Поэтому банку с медом надо плотно закрывать. В противном случае он станет излишне жидким;
  • Хранение более 2-х лет. Диетологи уверены, что качественный мед, помещенный в подходящую тару и в оптимальные условия, надолго сохранит свои свойства. Опять же, это зависит от сорта меда. Есть те, которые лучше съедать в первые полгода. Некоторые же сорта с течением времени могут засахариться, стать более твердыми, но полезные качества снизятся незначительно.

Правильное хранение меда

 

Как проверить мед на сахар?

С точки зрения выгоды и удобства разбавления натурального продукта пчеловоду или продавцу проще добавить сахарный сироп. Он быстрее растворится и покупатель не заметит недобросовестного поступка.

Помимо сиропа, в ход идет свекловичная патока и крахмал. Но и сахар хитрые дельцы тоже не прочь насыпать, чтобы получить больше выгоды.

Иногда пчеловоду даже не нужно дополнительно тратить усилия для добавления посторонних компонентов в мед. Он может просто подкармливать крылатых тружениц сахаром. Разумеется, полученный таким «ленивым» способом мед совершенно лишен полезных веществ.

Узнать подкармливали ли пчел сахаром, можно по внешнему виду медовой продукции. Слишком светлый оттенок свидетельствует о подкормке. Быстрый процесс застывания и образования кристалликов также должен вызвать подозрение.

Определить факт добавления сахара в уже готовый продукт можно за пару минут. Мед добавляют в теплую воду и размешивают. Если он долго не растворяется, а на дне плавает осадок, то производитель явно гнался за прибылью и не постеснялся добавить сахар.

Проверка меда на сахар

 

Засахаривание – не признак низкого качества

Кристаллизация является естественным процессом для меда. Хотя многие почему-то считают, что качественная медовая продукция обязана оставаться жидкой.

Обычно все наоборот – плохо засахаривается либо откровенный фальсификат, либо недозрелый мед, в котором мало глюкозы.

У многих сортов первые признаки кристаллизации появляются спустя 2 месяца после сбора продукции пасечником.

Если же покупатель хочет наслаждаться жидким медом как можно дольше, то ему стоит обратить внимание на майский и акациевый сорт. Процесс их кристаллизации длится дольше всего.Как проверить мед на сахар

 

Как проверить мед йодом и водой?

Нередко для увеличения веса и густоты меда в него кладут крахмал, муку или другой посторонний наполнитель. Это снижает полезность продукта.

Простой эксперимент покажет, есть ли в меде крахмал, который является одним из наиболее дешевых посторонних добавок: ложку меда кладут в глубокую тарелку, наливают воды, размешивают и затем добавляют несколько капель йода. Данное вещество при взаимодействии с крахмалом меняет свой цвет на синий.

Поэтому если коричневый йод сразу посинел, то в меде явно присутствует крахмал. Есть такой продукт безопасно, вот только вряд ли стоит рассчитывать на пользу для здоровья.

Настоящий пчелиный продукт

 

Как уберечься от фальсификата?

К сожалению, все больше появляется фальсифицированного меда. Далеко не все посторонние вещества, применяемые для увеличения объема продукта, определяются в домашних условиях.

Для полноценного анализа нужны лабораторные приборы, а также знания в области химии и пищевых технологий.

Снизить риск покупки поддельной медовой продукции можно благодаря следующим советам:

  1. Смотрите на цену. Редкие сорта, вроде липового, не могут стоить дешево. Но килограмм даже самого доступного по цене подсолнухового меда ответственный пчеловод продаст лишь за 200 рублей. Все что ниже этой пороговой цены должно вызывать подозрение;
  2. Покупайте мед непосредственно на пасеках. Разумеется, многим придется долго добираться до ближайшего пчеловода. Зато так можно убедиться, что рядом с пасекой располагаются луга с медоносами;
  3. В крайнем случае, делайте покупки в специализированных магазинах медовой продукции. Обычно их владельцы более ответственно относятся к выбору поставщика и заинтересованы в поддержании своего имиджа.

В домашних условиях есть все шансы определить подлинность меда. Хотя без полноценного лабораторного анализа это не гарантирует качества продукции, но все же позволяет выявить грубый и наиболее распространенный фальсификат.

Это не фальсификат (мед в сотах)

 

Видео-тест: проверяем мед на качество

В этом ролике пасечник Николай Максимов расскажет про 5 способов определения качества меда при помощи воды, признаки фальсификата и некачественного продукта:

Добавить комментарий